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便当盒里的日本

时间：2014-09-18 14:18:35 来源：江海国际劳务 人气：3773

“和食”（日本料理）正在化身为全世界共享的饮食文化。欧洲高档酒店开始用日式便当盒盛放套餐，各国厨师对日本厨刀的锋利程度惊叹不已……。和食已经入选联合国教科文组织的非物质文化遗产名录，今后将迎来发展的东风。

　 在80个国家给人带来感动的日式便当盒

　　便当盒专卖店“Bento＆co” 位于京都市中心地段的中京区。这家店铺开业于2012年，32岁的经营者贝特朗•托马斯（BERTRAND THOMAS）来自法国，据其介绍“加上网络销售，到目前为止已经接到来自80个国家的订单”。

在京都经营便当盒专卖店的贝特朗介绍“目前已经接到来自80个国家的便当盒订单”。

　　在京都大学留学期间，贝特朗感受到了那种“打开便当盒时（对里面内容）的期待感”，于是想到了向外国人销售便当盒。

　　对于便当盒，贝特朗称，很多外国人认为，“把很多菜品放在盒中，进而体现出一种世界观，便当正是日本特有的文化”。如今“Bento（便当的日语读音）”这个单词甚至已经被写进了英文辞典。

　　日本象印公司从2007年起开始向美国市场销售可保温和保冷的保温饭盒“Mr Bento”。价格大约为50美元，并不便宜。但2013年的销量达到上年的1.6倍。很多购买这种保温饭盒的人看重的是通过便当盒控制午餐量，期待达到防止肥胖的效果以及可以反复使用的环保优势。

　　法国巴黎的高档酒店莱佛士皇家梦索饭店（Le Royal Monceau – Raffles Paris）2013年夏季开始尝试提供便当盒形式的套餐。顾客只要从前菜、主菜和餐后甜点中选择2～3种喜欢的菜品，套餐就会被装在类似多层方盒的黑色便当盒里送到餐桌上。总厨师长罗兰•安德列（音译）表示，“在亚洲出差期间了解到日本便当。在盒子中整齐地装满料理的想法很有情调，而且非常独特”。

　　从“和食”到“WASHOKU（和食的日文读音，也已成了英文单词）”。联合国教科文组织在2013年12月的政府间会议上决定将“和食”登记为非物质文化遗产。这是继“法国美食”等之后的第5个与饮食文化有关的非物质文化遗产。

　　此次入选的并非油炸食品“天妇罗”或者寿司等单种菜肴，而是作为“展现尊重自然这一精神的社会习俗”的整个和食文化。其“表现自然之美的装盘”，“与新年等一年之中节日的密切关系”等特征得到高度评价。

　　以一汤三菜为基本菜单的和食较少使用动物性油脂。作为低热量的健康食品，来自海外的关注度正在提高。据日本农林水产省统计显示，海外的日本料理店在2013年已达5万5千家，在7年里增加到了2倍以上。

　　试试亲手制作日式年夜饭

　　希望学习制作和食的外国人也正在增加。在东京都新宿区的日本料理培训班“一二三庵神乐坂学艺沙龙”，因工作和旅游而来到日本的外国人一边听着翻译的解说，一边向专业厨师学习烹饪技术。该培训班2000年开始接收外国学习者，2013年有300人接受了培训，人数创出历史新高。

在“一二三庵神乐坂学艺沙龙”，因工作和旅游而来到日本的外国人一边听着翻译，一边向专业厨师学习和食的烹饪技术。

来自法国的多尼•库拉克（音译，41岁男性）是一家外资金融公司的驻日人员。他在2013年12月上旬的课程中挑战了海带卷等日本年节菜的制作。“使用日本厨刀需要一定功底，非常困难，但希望再次尝试”，库拉克笑容满面地表示。

　　库拉克手里拿着的日本厨刀实际上在海外备受欢迎。

　　日用品企业贝印公司面向海外市场销售的高级厨刀“旬”自从正式销售以来，10年来累计销售了370万把。

　　商品设计的概念是“日式融合现代”。虽然1把厨刀售价超过1万日元（约合人民币581元），但凸显日本刀形象的木制刀把，刀刃精致的斑驳图纹以及锋利程度都备受全世界专业厨师的青睐。

贝印的“旬”牌高级厨刀受到全世界专业厨师的青睐。

　　相比欧美市场的一般刀具，“旬”的刀头更加尖锐，无需用力即可轻松完成切削动作。尤其是加工生鱼片等食材时，切割的感觉完全不同。2013年已在德国等地拓展业务的贝印计划“将销售网络扩大至新兴市场国家”。

　　不仅仅是传统工具，现代和食的烹饪家电也成为了关注的焦点，其代表就是电饭锅。

　　在2013年11月开业的乐购仕（LAOX）银座总店，3楼的电饭锅卖场每天都会迎来大量中国游客，而带有“TOSHIBA（东芝）”，Panasonic（松下）”以及“HITACHI（日立）”等标志的高档电饭锅则深受欢迎。

　　畅销产品均在5万日元以上。电饭锅与数码相机和高档手表一起，被称为中国游客购买的日本产品的“三大神器”。最近又开始不时出现越南旅游者的身影。

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